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Nouvelle récolte de blé - Tests de panification

Nouvelle récolte de blé - Tests de panificationC'est le rapport écrit de mon stage assistant ingénieur effectué chez LESAFFRE INTERNATIONAL entre août et septembre 2005.

Placé sous l'encadrement de Monsieur Vincent LECHEVALLIER, ce stage avait pour but l'adaptation des formulations enzymatiques aux farines issues de la nouvelle récolte (2005) de blé.

 

 

 

 

 

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